评论员 张景宁 今年4月，南京大学食堂发起“点餐我做饭”活动。有学生留言说想在食堂吃红帝王蟹。 11月1日，学校九食堂新设立海鲜摊位，出售4.2公斤红帝王蟹，售价999元。他们还以158元的价格出售波士顿龙虾、68元的石斑鱼等海鲜。学校食堂与高端食材、平价餐饮与高端消费的鲜明对比引起了网友的广泛关注。是该赞扬大学食堂的创新转型，还是指责其未能实现包容性的初衷？这已成为一个备受争议的话题。事实上，这两种观点的讨论都揭示了高校后勤服务面临的问题。近年来，大学生的购买力日益增强，需求也日益增加。d 校园餐饮消费持续增长。然而，校园食堂的餐饮服务却无法满足需求。越来越多的学生在网上表达对食堂食物质量和风格的不满，不少食堂开始要求改变。例如，一些学校在校园内引进各大餐饮连锁品牌，或将食堂柜台外包给餐饮公司，探索更加多元化的餐饮服务。这些新方式也让大学食堂的公益语境与市场化的探索不断碰撞。 “999元帝王蟹”就是这样的。帝王蟹的销售最初是从“宠学生”的倡议开始的：“只要你要，我们就给你做。”倾听学生的需求并积极响应这些需求本质上有利于改善校园服务。然而，999元的价格却触及大学如何把握市场标准的现实问题。面向T的餐饮服务。也许999元的帝王蟹与市场价格相比并不算贵。除了这个海鲜大排档，南京大学大概还有很多其他实惠的餐点，比如“一毛钱早餐”。但999元的价格对于普通家庭的学生来说是难以承受的，难免会产生人与人之间的心理差异。此外，优质食材和传达过度消费的消费理念，显然与网民心目中“鼓励节俭、理性消费”的大学教育环境背道而驰。事实上，学校食堂的包容性和商品化既不是其中之一，也不是另一个。重要的是要理解“规模”。改变和改革学校午餐不仅仅是消费者行为。基本目的是通过创意、口味、服务让学生吃得安心，“规模”食堂管理应始终强调这一宗旨。这就要求学校食堂既要满足学生的需求，又要平衡包容性的特点。当然，学生也可以根据学校食堂物美价廉的特点，选择更高品质、更高品质的菜肴。但学校在不断优化食材多样性和创新口味的同时，也必须注意在品类和价格区间上的一定局限性，不能忽视学校食堂的公益性特点。只有这样，丰富且相对高级的美食才能成为提升校园服务的动力，既满足多样化、个性化的餐饮需求，又不忘育人的初心。
